“十三五”期间 中国餐饮业结构性改革将呈四大特点

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中新社福州六月三日电(记者刘)中国烹饪协会会长姜俊贤3日在此间表示，中国餐饮业已进入培育内生增长势头、改善就业和民生的供给结构调整阶段。中国餐饮业也将迎来空“四化”发展机遇期，包括集聚、产业整合、智能服务和定制化范畴。

姜俊贤在2016年第十届中国餐饮业发展大会上发表讲话，指出“十三五”期间，中国餐饮业结构改革将呈现四大特点。一是新型城镇化和区域协调发展将为餐饮业集聚发展创造战略机遇。

第二，跨境产业融合推动餐饮业解放思想，打开合作之门。

第三，餐饮行业的高劳动力成本和科技进步促进了餐饮服务的智能化加速。

第四，消费者生活方式的改变和消费需求的提高催生了餐饮类别的个性化发展。

姜俊贤表示，中国乡镇餐饮业的发展将成为“十三五”期间该行业的经济增长点。餐饮业的发展在振兴新城镇建设中具有明显的优势。餐饮消费带动的新型城市商业综合体、特色美食街区和旅游文化产业的繁荣，将成为解决城市居民就业、增加税收、提高城市化水平的重要抓手。地方政府一定会结合城市规划支持各种相应的餐饮投资政策。

现代服务理念和互联网技术的全面渗透，使得传统餐饮业的界限日益模糊。旅游餐饮、网络餐饮、餐饮地产、餐饮金融等跨境产业融合带来的巨大餐饮价值，已成为未来相关产业与餐饮业深度融合的内生动力。

随着“中国制造2025”国家战略的逐步推进，“十三五”期间，餐饮业智能化技术创新成果将继续涌现，厨房技术进步引发的机械化、现代化和智能化餐饮革命已成为不争的事实。

随着科学技术的进一步发展，互联网、大数据、云计算等技术的进一步发展和应用，顾客的需求、信息、行为和偏好将更直观、更快捷地展现在餐饮运营商面前，餐饮定制必将进入一个新的发展阶段。

姜俊贤表示，目前，中国餐饮业面临的主要矛盾仍然是传统的市场供给模式与社会需求之间的差距，以及餐饮供给难以满足人们日益增长的餐饮消费需求所造成的结构性失衡。相关部门要继续加大优化餐饮业结构的力度，加快发展大众化餐饮，推动餐饮业向现代生活服务业转型。

来源：零点娱乐时刊