【快讯】生活小技巧 辨别真假葡萄酒

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葡萄酒的真伪问题一直是大众争论的关键，所以在日常生活中有有助于辨别葡萄酒真伪的小技术吗？

碱粉检测法

按照国家标准，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，但葡萄汁中一定有花色苷。 花色苷遇到碱时会发生化学反应，原来的紫色变成紫黑色、蓝黑色。 因为如果葡萄酒用碱变色，就会证明是真的。 加入白醋后，与碱反应的花青素和酸再次发生化学反应，恢复到原来的紫色，确认葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。 假葡萄酒多用苋菜红、胭脂红、焦糖色、甜菊糖加水，或含有少量葡萄汁，滴碱后，葡萄酒不变色或变色慢。
实验过程:取一半碱粉，其中加入两杯真葡萄酒，用吸管搅拌均匀，再一杯兑换的假葡萄酒中也加入等量的碱粉，同样用吸管搅拌均匀。 接触30分钟左右后，三个杯子的对应度发生了明显变化:两杯真葡萄酒中，加入碱粉后颜色明显变成蓝黑色，几乎接近全黑色，吸管管壁嫣红色的单独海损部分也变成了墨黑色。 如果把塑料杯的一端放在空中，酒液的透光率几乎为零。 这和不加碱粉之前形成了鲜明的对比。 掺假葡萄酒的杯子没有任何变化，在颜色、透明性方面和不加碱粉前一样。 加醋真酒会变成原来的颜色，但假货不变。

纸巾检测法

各把两片不同企业品牌的纸巾摆在桌子上，用两根吸管分别向纸巾上滴下真葡萄酒和伪普通酒。 酒滴在纸巾上，迅速扩散，其中真葡萄酒滴均匀扩散到纸上，兑换的假葡萄酒滴分散到纸巾上后，周边颜色浅，中间颜色深，色素堆积在纸上变成血块。

来源：零点娱乐时刊