5年关1200家！ 全美中餐馆变少 第二代不愿接手 父母反欣慰

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根据餐馆评论网站yelp的最新数据，中国餐馆在美国前20个城市中的份额一直在下降。五年前，这些地区平均有7.3%的餐馆是中国餐馆，但现在这一比例已降至6.5%。

在美国的前20个城市中，五年内总共增加了15，000家餐馆，而中国餐馆的数量减少了1，200家。

《纽约时报》探究了这些中国餐馆关门的原因，主要是因为第二代中国移民不再接手他们父亲的生意，而是拥有更好、更高收入的工作。这些被关闭的中国餐馆的美籍华人老板，虽然不愿意关闭餐馆，但却更加欣慰，因为他们的孩子已经取得了巨大的成就，不再需要依靠餐馆来谋生了！

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越来越多的中国餐馆关门了

根据《纽约时报》12月24日的报道，在过去的五年里，美国的中餐馆数量减少了1200家，包括旧金山、纽约、华盛顿、芝加哥、迈阿密和洛杉矶的中餐馆。

根据yelp发布的数据，旧金山(美国最古老的唐人街)中餐馆的比例也从10%下降到了8.8%。

美国餐馆的总数正在增加，主要是印度餐馆和韩国餐馆。

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中国餐馆关闭的原因

为什么中国餐馆的数量减少了？因为中国菜不好？因为有越来越多的其他选择？

根据yelp的数据，中国餐馆的平均页面浏览量没有下降，平均评级也没有下降，也就是说，美国人对中餐的兴趣和需求没有下降。

根据《纽约时报》的一项调查，中国餐馆的数量减少了，而需求却没有减少。这背后的一个重要原因是第二代中国移民的经济流动性。与他们的父母相比，第二代中国移民在美国长大，英语说得很流利，受过良好的教育，可以找到更好的工作，而不是继续接受他们父母的餐馆。

根据最新数据，第二代中国移民不再像第一代移民那样选择开餐馆、装饰和美甲店，而是选择计算机服务、牙医、艺术、咨询公司、教育等行业。

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经营一家中国餐馆不容易，关闭它也很难！

《纽约时报》报道了纽约一家中国餐馆的例子。汤姆·西特是一家中美中餐馆的老板，76岁，现在每周在餐馆工作80小时。1974年，薛老板从香港移民到美国，当了厨师，开了自己的餐馆，工作了50多年。50多年来，他每周工作7天，每天工作12小时。直到两年前，在妻子李菲的坚持下，他开始每周休假一天。

薛老板说，年纪这么大了，一周工作80个小时太辛苦了。但他的成年女儿拥有大学学位和高薪工作，她们不打算接管这家中国餐馆。

目前，薛先生还没有找到合适的人来经营该餐厅，也没有立即关闭该餐厅的计划。他说:“要想接管这家餐馆，你必须用心经营，你要忠于企业，而不是那种说‘我可以赚一两年的钱，我不在乎这家餐馆’的人。”薛老板正在考虑把他的餐馆让给别人。他说他肯定会想念他的顾客和他经营餐馆的日子。

他没有责怪女儿没有接管他的餐馆，但他很自豪。因为他的女儿在美国出生并接受教育，所以她们从事自己选择和喜爱的工作。薛老板说:“我希望他们的生活比我的好。”

在美国各地，像薛老板这样的中美餐馆老板都准备退休了，但他们可以把生意传给下一代。他们的孩子在美国长大并接受教育，他们从事的职业不需要像餐饮服务那样累人。

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中国餐馆的变化反映了中国移民的历史

关于中国餐馆的变化，《纽约时报》记者詹妮弗说:“这些中国餐馆的关闭是成功的。”珍妮弗对美式中国菜非常感兴趣。她在《幸运饼干编年史》中记录了中国餐馆在美国的兴起，并制作了纪录片《寻找左宗棠将军》。

詹妮弗说:这些中国人来美国当厨师是为了让他们的下一代不再做厨师，现在他们的孩子可以真正选择其他职业了。中国餐馆的变化也反映了中国移民美国的历史。1882年，排华法案阻止了中国移民的稳定增长。直到1943年《排华法案》被废除，1965年其他种族的移民配额被废除，大规模移民才得以恢复。

哥伦比亚大学社会学教授、《亚裔美国人的成就悖论》(Paradox of Asian American Acquisition)一书的合著者珍妮弗李(jennifer lee)表示:“在某些方面，这些孩子正在恢复第一代中国人在移民过程中失去的身份。”当第二代移民长大后，这些孩子经常在科技或咨询等行业工作，而不是在餐馆或美甲沙龙工作。

来源：零点娱乐时刊