米其林成“死亡之吻”？入选港餐厅难抵加租压力

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“米其林”是著名的，它是幸运的选择其无限的自然风光。有了金字招牌，财源滚滚而来，这应该是一个美丽的梦想。最近，香港有些酒楼老板“不开心但又担心”，有些人甚至害怕引起传媒的关注。原因在于，店主会“跟风”，增加店铺租金。

近年来，香港有消息称，米其林餐厅因业主增加租金而搬迁甚至关闭。在去年11月推出的最新《2016年米其林港澳指南》中，首次增加了“街头小吃”，香港23家店铺被选中，它们也受到了米其林《死亡之吻》的威胁。

推广街头饮食文化

作为一个新项目，米其林街头小吃推荐旨在推广香港市民的街头饮食文化。车仔面、狗仔队粉、鸡蛋、粤菜甜点……大多数精选的小吃都是香港制造的美食。

米其林指南国际总监迈克尔·埃利斯(Michael ellis)表示，《米其林指南》是其所在城市的真实写照，而街头美食在香港和澳门占据着非常重要的地位。在过去的几年里，调查人员一直在关注餐馆的食物质量和季节性配料的应用。

“这些街头小吃不断演变，味道越来越好。街上的流动小贩也开始开店，新指南可以让每个人都知道在哪里可以找到他们。”迈克尔·埃利斯说。

跟着地图走，在家里吃饭——这听起来是个好主意，但是当你兴高采烈地到达指定的地址时，用餐者可能会发现自己扔了一个空.在被选为米其林推荐的小吃大约一个月后，专门经营上海煎饺的香星鸡不得不在店外贴出通知，宣布由于房租上涨，它将搬家。

好事有负面影响

祥兴集50岁的老板孙先生三年前和他的生意伙伴在荃湾开了一家煎饺店。他很受欢迎，薄利多销。在被选为米其林推荐的小吃后，店主立即表示将增加30%的租金，并拒绝还价。孙先生说他没有责怪米其林或者房东。每个人都需要生存。

该店将迁至尖沙咀的消息传出后，老顾客表示“非常失望”，其中一些人将此归咎于社交媒体上的“贪婪的房东”。孙先生也不愿意去荃湾的老店。他说得到米其林的认可当然是一件好事，但有时好事也会带来负面结果。我希望将来有机会回荃湾。

专注于传统粤菜甜点的“佳佳甜点”也面临着类似的命运。房主将月租金从9万元提高到22万元(港币，下同)。点心店的老板说糖果店是邻居的生意。六年前，每碗卖14元，但现在价格只涨到18元，最贵的是20元。按平均每碗19元计算，每月至少要卖11000碗才能付房租。

[/s2/]以合理的价格经营很难抵消租金的上涨

佳佳糖果店的用餐者张(音)说，现在这家店的租金很贵，很难吃到只卖一碗20元的糖浆而不失去标准。米其林推荐的小吃店吸引了许多食客，使店主认为增加租金是理所当然的事。

据这家点心店的老板赵说，米其林的名字确实吸引了许多“新客人”。除了附近的市民，许多游客都来品尝，他还接待了来自澳大利亚的食客。然而，人气的上升很难使租金翻倍，而且提高小吃价格违背了“街上便宜货”的初衷，这也将造成顾客流失。

赵先生说他的生意很难继续下去。幸运的是，一位老顾客以每月9万元的友谊价格在同一地区租了另一家商店，他得以继续他父亲40年的苦心经营。然而，新店的面积比现在小一半，生意可能会受到影响。

米其林的《死亡之吻》此前关闭了许多餐厅。根据香港媒体的一项调查，许多米其林餐厅面临着巨大的租金上涨压力，一些餐厅在为荣誉欢呼之前不得不匆忙退出市场。赵先生说，他希望主人能表现出怜悯之心，“愿意有一些同情心，不杀鸡取卵。”

祥兴集的业主孙先生认为，香港政府对租赁市场的管理不合理，使中小餐馆业主的生活困难重重。他希望政府能够重启1998年废除的租金管制政策。

来源：零点娱乐时刊