一辈子只做酿酒一件事

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我是酿酒师——曹爱，怀古庄园葡萄酒有限公司的创始人，我从事葡萄酒的研究、开发和酿造已经有18年了。在过去的18年里，我经历了许多风风雨雨，尝到了许多艰辛和辛酸，只有我心里知道。今年5月29日，当我得知我的2015年限量版赤霞珠葡萄酒在布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛上获得金牌时，我热泪盈眶。这是我十几岁时的梦想。这个奖项被称为葡萄酒行业的奥斯卡，这是许多酿酒师一生的梦想，也是酿酒师的最高荣誉。

2000年，我从东方人的发祥地泥河湾所在的阳原县考入当时亚洲唯一的葡萄酒学院——西北A&F大学葡萄酒学院，专攻葡萄和葡萄酒。在大学里，我徜徉在葡萄和葡萄酒知识的海洋中，受到了深厚的葡萄酒文化的影响和感染。从那以后，我一直激励自己成为一名酿酒师和顶级酿酒师。

毕业后，我来到了中国葡萄和葡萄酒的故乡，来到西班牙葡萄酒公司从事酿酒工作。我在这家公司呆了十年。虽然这家公司规模不大，但它是一家拥有专业阿根廷酿酒师的外资企业，公司非常重视技术。我曾两次被派往阿根廷、智利和法国学习。通过实践和技术交流，我接触到了国际先进的酿造技术和种植经验。因为我工作努力，得到了阿根廷酿酒师Floral的认可，我很快从第一个技术员成为了公司的酿酒师，我在工作中有很强的成就感，但是美好的时光并没有持续很久。在工作的第八年，中国葡萄酒进入低谷，葡萄酒销售非常困难。我们公司也换了老板，当酿酒师很难养家。我犹豫了，我犹豫了，曾经想过放弃，但是我不愿意也不愿意去想我的梦想。

我相信我酿造的原酒的质量，我相信我的坚持，所以我背着酒样，开始了我最不擅长的葡萄原酒销售生涯。在同学、朋友和亲戚的帮助下，我靠卖原酒赚到了人生中的第一罐金子，这坚定了我成为最好的酿酒师的梦想。

2012年，我创办了怀古庄园，我们为自己设定了一个目标:打造中国第一家酿酒厂，注重研发，将酿酒技术放在首位。没有自己的工厂，我在涿鹿租了一个酿酒车间，和三个工人一起创业。我们自己修理机器，然后去葡萄园一篮一篮地挑选葡萄。为了保证葡萄酒的质量，我们在发酵过程中始终注重葡萄酒的发酵。在创业的最初几年，发酵季节我们整天呆在车间里，常常忙到凌晨4点才闭上眼睛，甚至连续四五年都在工厂度过中秋节。在重聚的时刻，只有漂浮着酒香的发酵罐和作坊陪伴着我们。经过反复试验，我们率先采用了半二氧化碳浸泡酿造法，这种方法只去梗不碎葡萄。每颗葡萄都是一个小发酵罐，用这种技术酿造的葡萄酒更加饱满醇厚。辛勤的付出是有回报的，我们的葡萄酒已经得到了更多人的认可，并开始在国际葡萄酒舞台上展示自己的风格。

过去的事就像烟，但我坚信专注可以是专业的，坚持可以是成功的。怀来有800多年的葡萄种植历史，东经115度，北纬40度。它是世界上最好的葡萄产区之一，与法国波尔多位于同一纬度。提升怀来葡萄酒是我们酿酒师义不容辞的责任。为了弘扬酒文化，提高酿酒技术，我公司在怀来新东方商业街成立了酿酒师俱乐部。我们需要用集体智慧酿造更多醇厚的葡萄酒。同时，我们还设立了葡萄酒文化体验厅和共享实验室，提供免费的技术咨询、葡萄酒文化讲解和免费的实验室服务。我也有一个梦想，那就是在不久的将来，建立一个高标准的共享精品葡萄酒旅游体验酒厂。以酒文化为主线，让消费者在品尝消费的同时感受酒文化的魅力。

现在，酿酒已经成为我的职业。它铭刻在我心中，融入我的血液，成为我的精神支柱。我的信念是:一生只做一件事，做国际品质的葡萄酒，为怀来产区和祖国争光。

简介:我是酿酒师——曹爱，怀古庄园葡萄酒有限公司的创始人，从事葡萄酒的研究、开发和酿造已有18年。在过去的18年里，我经历了许多起起落落，也尝到了许多困难

我是酿酒师——曹爱，怀古庄园葡萄酒有限公司的创始人，我从事葡萄酒的研究、开发和酿造已经有18年了。在过去的18年里，我经历了许多风风雨雨，尝到了许多艰辛和辛酸，只有我心里知道。今年5月29日，当我得知我的2015年限量版赤霞珠葡萄酒在布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛上获得金牌时，我热泪盈眶。这是我十几岁时的梦想。这个奖项被称为葡萄酒行业的奥斯卡，这是许多酿酒师一生的梦想，也是酿酒师的最高荣誉。

2000年，我从东方人的发祥地泥河湾所在的阳原县考入当时亚洲唯一的葡萄酒学院——西北A&F大学葡萄酒学院，专攻葡萄和葡萄酒。在大学里，我徜徉在葡萄和葡萄酒知识的海洋中，受到了深厚的葡萄酒文化的影响和感染。从那以后，我一直激励自己成为一名酿酒师和顶级酿酒师。

毕业后，我来到了中国葡萄和葡萄酒的故乡，来到西班牙葡萄酒公司从事酿酒工作。我在这家公司呆了十年。虽然这家公司规模不大，但它是一家拥有专业阿根廷酿酒师的外资企业，公司非常重视技术。我曾两次被派往阿根廷、智利和法国学习。通过实践和技术交流，我接触到了国际先进的酿造技术和种植经验。因为我工作努力，得到了阿根廷酿酒师Floral的认可，我很快从第一个技术员成为了公司的酿酒师，我在工作中有很强的成就感，但是美好的时光并没有持续很久。在工作的第八年，中国葡萄酒进入低谷，葡萄酒销售非常困难。我们公司也换了老板，当酿酒师很难养家。我犹豫了，我犹豫了，曾经想过放弃，但是我不愿意也不愿意去想我的梦想。

我相信我酿造的原酒的质量，我相信我的坚持，所以我背着酒样，开始了我最不擅长的葡萄原酒销售生涯。在同学、朋友和亲戚的帮助下，我靠卖原酒赚到了人生中的第一罐金子，这坚定了我成为最好的酿酒师的梦想。

2012年，我创办了怀古庄园，我们为自己设定了一个目标:打造中国第一家酿酒厂，注重研发，将酿酒技术放在首位。没有自己的工厂，我在涿鹿租了一个酿酒车间，和三个工人一起创业。我们自己修理机器，然后去葡萄园一篮一篮地挑选葡萄。为了保证葡萄酒的质量，我们在发酵过程中始终注重葡萄酒的发酵。在创业的最初几年，发酵季节我们整天呆在车间里，常常忙到凌晨4点才闭上眼睛，甚至连续四五年都在工厂度过中秋节。在重聚的时刻，只有漂浮着酒香的发酵罐和作坊陪伴着我们。经过反复试验，我们率先采用了半二氧化碳浸泡酿造法，这种方法只去梗不碎葡萄。每颗葡萄都是一个小发酵罐，用这种技术酿造的葡萄酒更加饱满醇厚。辛勤的付出是有回报的，我们的葡萄酒已经得到了更多人的认可，并开始在国际葡萄酒舞台上展示自己的风格。

过去的事就像烟，但我坚信专注可以是专业的，坚持可以是成功的。怀来有800多年的葡萄种植历史，东经115度，北纬40度。它是世界上最好的葡萄产区之一，与法国波尔多位于同一纬度。提升怀来葡萄酒是我们酿酒师义不容辞的责任。为了弘扬酒文化，提高酿酒技术，我公司在怀来新东方商业街成立了酿酒师俱乐部。我们需要用集体智慧酿造更多醇厚的葡萄酒。同时，我们还设立了葡萄酒文化体验厅和共享实验室，提供免费的技术咨询、葡萄酒文化讲解和免费的实验室服务。我也有一个梦想，那就是在不久的将来，建立一个高标准的共享精品葡萄酒旅游体验酒厂。以酒文化为主线，让消费者在品尝消费的同时感受酒文化的魅力。

现在，酿酒已经成为我的职业。它铭刻在我心中，融入我的血液，成为我的精神支柱。我的信念是:一生只做一件事，做国际品质的葡萄酒，为怀来产区和祖国争光。

来源：零点娱乐时刊