邦·乔维的心灵餐厅

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尽量在灵魂餐厅安排一个较大的餐桌，并鼓励餐桌的拼法，这样顾客就可以突破社交圈、经济阶层等条件带来的固有的社会界限。

创始人邦·乔维在他自己的餐馆里

人们普遍认为无家可归的人经常挨饿，但实际上，他们并不是唯一挨饿的人。根据粮农组织2015年的“饥饿地图”，美国不到5%的人口无法获得足够的食物来满足他们的日常能源需求，这是“非常低的”。但事实上，由于收入差距和社会保障体系的不完善，低收入群体在生活中经常挨饿:低收入单身母亲没有时间为孩子做饭，因为她们忙于生计；老年人的养老金应该在支付医疗费用和吃饭之间做出选择；失业的人得到的福利很少，他们只能买一袋薯片当午餐来充饥...根据2014年美国大型非营利组织“喂养美国”的一份研究报告，七分之一的美国人吃不饱。

另一方面，在许多美国城市，向无家可归的人分发食物是违反城市管理条例的。向无家可归者提供食物被认为会增加他们对社会援助的依赖，并延缓他们摆脱贫困。对于无家可归者来说，他们也不快乐——他们经常收到冷三明治和矿泉水。

这些社会慈善力量和接受者之间存在数量和质量上的不匹配。有没有一个模型至少能稍微解决这个问题？

摇滚乐队Bon jovi的主唱Bonjovi是一位活跃的慈善家。由他创建的乔恩·邦·乔维灵魂基金会资助了美国费城的许多慈善项目，并参与了为低收入人群和无家可归者提供廉租房的家园计划。凭借在消除贫困方面的丰富经验，他于2010年被奥巴马任命为白宫社区发展计划委员会成员。

2009年，受“你能付多少钱”模式的启发，邦·乔维和他的妻子决定回到他们的家乡美国新泽西，经营一家社区餐厅，为当地社区居民服务。从2009年到2010年年中，他们与当地天主教会和其他非营利组织合作，在新泽西州红岸镇试点经营社区慈善餐厅26次，积累了经验。为了使餐厅有一个更稳定的营业场所，他们后来在当地发现了一个废弃的车库，并投入了大量的精力将其改造成餐厅。自2011年10月起，邦·乔维灵魂厨房正式开业。到2015年，餐馆已经售出超过37，000份饭菜。

不仅仅是餐馆

“灵魂餐厅”独一无二。除了提供食物，它还提供就业培训，简历修改，法律咨询和救济申请。印在餐厅墙上的“餐厅宣言”能很好地表达他们独特的想法和美好的愿景:“欢迎任何人来吃饭”——欢迎你是否想做一顿饭或为社区做贡献；“劳动是最幸福的”——在餐馆里，志愿者将由专业人员进行培训，那些有很多志愿服务经验的人可以享受就业培训和就业指导；“这里有爱”——菜单上没有价格，只有最低捐赠金额。如果你有能力，你可以捐更多的钱来帮助那些有需要的人。如果你负担不起，你可以做一个小时的志愿者；“有个好伙伴，吃得更开心”——在这里，无论你是老邻居还是新朋友，住在街上还是附近的镇上，无论贫富，每个人都聚在一起分享美味的食物；“友谊是我们每天的特色餐”——不要吃完就匆忙离开，学习餐馆如何着手消除贫困、建立关系和加强社区；“充满快乐的一餐”——餐厅用最新鲜的原料(一些来自餐厅经营的有机农场)准备健康美味的饭菜。

餐厅提供标准的“三道菜”，即开胃菜、主菜和甜点。在菜单上，你可以选择两种开胃菜(汤或沙拉)，五六种主菜(鱼、肉和素食)和一种甜点。用餐区有五六名志愿者服务员，其中大多数是老人。同时，餐厅经理和项目策划人也在场，厨房区大约有5名员工。

餐馆里的顾客举止礼貌。许多顾客来和他们的家人一起吃饭。许多人吃完后请服务员帮他们在招牌下拍照。

一个人做慈善，而全家人一起吃饭

在餐厅里，除了受薪经理、项目计划员和厨师，其他工作都由志愿者承担。餐厅的政策是，如果一个人志愿服务一个小时，他/她可以为包括他/她自己在内的五个家庭成员提供一顿丰盛的晚餐。志愿者可以选择在厨房工作、洗菜、切菜和洗碗。他们还可以选择在用餐区摆放桌子、椅子和餐具，并在客人用餐后清洁餐桌。随着志愿者经验的增加，他们也可以在餐馆当服务员，为客人点餐。经过一个小时的志愿服务，他/她会得到一张餐券，他/她可以回到餐厅和四个家庭成员一起吃饭。

餐馆的负责人说许多老人来这里做志愿者。首先，他们的养老金微薄。第二，因为他们有空，他们自愿，这可以消磨时间，养活家人。

有趣的是，邦·乔维要求他的粉丝不要在餐厅做志愿者。在一段视频中，他呼吁他的粉丝来餐馆吃饭并捐钱，给那些真正需要的人留下志愿服务的机会。

维持收支平衡不容易

收支平衡对项目的长期发展非常重要。然而，灵魂餐厅的持续经营有赖于社区居民的持续“有钱有势”。灵魂餐厅不同于传统的慈善餐厅，后者可以支付尽可能多的费用。它清楚地表明，每顿饭的最低捐赠金额是十美元，相当于成本价。如果用餐者付不起餐费，他可以自愿在餐厅里待一个小时。

餐馆开始营业时经常入不敷出。从灵魂基金会2011年至2013年的财务报告中，可以大致看出，在运营的前三年，灵魂餐厅项目的投资和收入约为每年2万至3万美元。需要注意的是，该餐厅自2011年9月底才搬到目前的营业地点(营业时间已延长)，所以2011年的利润表很大程度上反映了试营业阶段的收入和支出。

尽管基金会2014年至2015年的财务报表尚未公布，但据餐厅负责人介绍，在过去两年中，餐厅逐渐实现了收支平衡，保持了51%的顾客付费、49%的顾客自愿的状态。这位负责人说，这些成就都取决于餐馆在最初几年的坚持，这向社区证明了这种模式的可行性和可持续性，并慢慢建立了自己的群众基础。如今，许多居民开车经过时会留下捐款，即使他们不去餐馆。

该餐厅还推出了一张价值20美元的预付卡，鼓励人们一次捐赠20美元，为两个有需要的人支付餐费。这样，人们不用吃饭就可以捐钱支持灵魂餐厅。

利用我们的模式

灵魂餐厅不是这种捐赠+志愿服务模式的创始人。事实上，他们受到了同一个世界的启发和帮助。欧威是一个非盈利组织，帮助和指导其他人开设社区慈善餐厅，而灵魂餐厅是他们在美国的众多社区餐厅之一。

欧威的创始人丹尼斯·瑟瑞塔(Denise cerreta)于2003年在美国犹他州盐湖城开设了第一家社区慈善餐厅，并采用了“尽可能多付钱”的新颖模式。在接下来的一段时间里，她帮助了60多名企业家和慈善人士在他们各自的社区建立了慈善餐厅。现在，欧威已经关闭了盐湖城的餐厅，专注于为那些打算开设社区餐厅的人提供初始规划、指导、咨询和资金筹集服务，并提供可复制的模板。

与传统的食物银行和免费餐馆相比，欧威模式有以下优势:从接受者变成志愿者，重获尊严；鼓励陌生人拼出桌子，与邻居和睦相处；让受援国不被边缘化，让受援国和捐助国有交集；为低收入人群提供美味健康的膳食；财务更加稳定和可持续；为低收入人群提供就业培训。

理想是满的

灵魂餐厅将在附近的一个城镇开设分店，但不是所有的餐厅都能像灵魂餐厅一样成功。在欧威餐厅，有些只是小型餐车，有些只在一年中的特定月份营业。

我们不得不承认，邦·乔维的名人地位为灵魂餐厅提供了很多资源。根据财务报告，基金会花了超过29万美元将车库改造成餐厅。没有基金会的支持，普通的小型企业或小型非营利组织都无法为前期投资赚到这么多钱。同样，餐馆的平均年租金为31，000美元，约为每月2，600美元。虽然不算太高，但对小型非营利组织来说也是一个负担。

餐厅负责人提到，餐厅将为表现好五次以上的志愿者寻找并提供简历修改服务。此外，餐厅可以找到会计师或律师为有需要的志愿者提供财务和法律建议。这些会计师和律师的服务是免费的，换句话说，他们也是灵魂餐厅的志愿者。这项附加服务在其他欧威餐厅不提供。

然而，正如公共福利的概念不能战胜市场法则一样，名人光环只是欧威餐厅成功的一个充分和不必要的条件。欧威餐厅位于社区内，服务于社区，正如谚语所说的那样，是“做固定的顾客生意”。如果你做得好，你就不能愚弄那些不分昼夜面对面的社区居民。早期，灵魂餐厅也认真做了市场调查工作——在餐厅将地址设在现在的位置之前，他们在镇上不同的地方尝试了灵魂餐厅的项目，以测试水市场。

在去除名人光环并回到餐厅本身的成功经验后，餐厅负责人给那些想开类似餐厅的人列出了一些建议:首先，像其他餐厅一样找一家好商店；二是找一家愿意合作并负责供应食品的当地超市；第三，也是最重要的，50/50原则——选择一个有富人和穷人的社区。负责人强调，要实现收支平衡，必须有均衡数量的捐助者和志愿者，即一半的客户必须付费，一半的客户必须志愿。付款的人越来越少，餐馆无法维持；志愿者少了，餐馆的人工成本增加了，餐馆“消除饥饿”的目的也不能很好地实现。当然，50/50的比例只是一个参考，具体的比例应该根据Return自己社区的具体情况，通过仔细调查得出。

来源：零点娱乐时刊