“粳米期货上市在即 你需要了解这些知识”

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一、粳稻的特征

1 .粳稻和籼稻的区别

水稻分为籼稻和粳稻两个亚种，粳稻产量占稻谷产量的1/3左右。 粳稻是粳型非糯稻的果实，具有耐寒、耐弱光、忌高温的优点。 粳稻通常为椭圆形，粒短，长1.4—2.9倍，毛长密，芒时间长，稻壳厚，白色或角质粒多，加工时不易产生碎米，米质膨胀性小，粘性大。 具体而言，籼稻和粳稻的差异主要表现在栽培地区、直链淀粉含量、外观、食用口感等方面。

/ h// h// h// h// h// h/p/p2.质量分类[/p]

粳稻的质量通常可以分为加工质量、外观质量、营养质量和口味质量。

加工质量是稻谷在加工过程中表现出来的特征，与稻米的收率密切相关。 一般用糙米率、精米率、整精米率表示。 糙米率和整精米率是遗传性状。 但是，也与成熟期温湿度、收获等一系列操作和贮藏条件等有关，备受美国加工公司的关注。

外观质量是糙米和碾米米粒的外观物理特征。 具体来说，就是米的大小、形状以及外观的色调。 也就是说，是千粒重、长宽比、透明度、有无白色、白色尺寸、白色率等。

营养质量取决于大米中的蛋白质和人们所需氨基酸的含量和组成来衡量。 大米中蛋白质含量为7%左右时，味道很好。 蛋白质含量高，营养价值高，但表示大米口感不好，口感不好。

口味是蒸煮过程和食用时大米所表现出的理化特征和感官特征。 例如吸水性、溶解性、拉伸性、糊化性、膨胀性、柔软性和粘弹性等.

3 .粳稻分级

稻谷国家标准( gb 1350—2009 )将粳稻谷分为5个等级，具体标准如表2所示

/ h// h /糙米率和整精米率是遗传性状。 但是，也与成熟期温湿度、收获等一系列操作和贮藏条件等有关，备受美国加工公司的关注。 糙率作为稻谷定价基础项目的精米率高，证明了相同数量的稻谷能够碾许多精米，具有很高的商品价值。

二、加工、贸易和产销区的分布

1 .粳米加工

粳米加工门槛低，公司数量多，据国家粮食局流通部门统计，年全国共有大米加工公司8519家，其中东北三省有2000多家。 而且，稻谷收购公司像粮食储备库一样有自己的大米加工厂。 粳稻加工公司广泛分布于各主生产省和主销售区。 在粳稻产量越大、工业加工公司越多的省区，粳稻加工公司通常也越多。 另外，北京、上海等地的大米加工公司也很多。 由于脱粒后的运输价格很低，粳稻通常在生产区粗加工后以米的形式运到销售区，销售区根据粮食和工业粮食的要求进行相应的修整。 粳稻出米率与稻谷的产地、品种、成熟度、加工机械和加工方法等有关，通常在65%—70%之间。

2 .粳稻主产和主销区的分布

年，中国的粳米产量约为4700万吨，约占世界粳米总产量的68%。 中国在24个省区种植粳稻，包括东北三省、江苏省、浙江省、云南省和安徽省。 总种植面积在910万公顷左右，其中2/3在北方。 东北地区的种植面积为320万公顷左右，占北方粳稻面积的60%左右。 东北粳稻是四季栽培，生长时间长，昼夜温差大，养分积累好，晶莹白皙，味道好，质量优于苏皖浙江粳米。 近年来，黑龙江地区产量比重逐渐上升，江苏地区产量下降，截至目前，黑龙江比重从原来的不到15%上升到35%，江苏地区从35%下降到25%附近。

粳米贸易3 .粳米贸易[/p]

从全国范围看，我国稻谷总体呈现“北粳南运、中籼稻东运、中籼稻南下”的流通格局。 东北粳稻，特别是黑龙江粳稻的生产大于需求，属于呼叫区，主要流向北京、津、上海、浙江、广东、福建、陕西、四川等省。 基本上表现出了从北到南、从东北到全国的流通优势。 粳稻产销区域确定，贸易趋势多年来相对稳定，东北粳稻通过铁路、公路和水运流向北京、天津、江苏、浙江、上海和广东、云南和西北地区。 苏皖等粳稻通过道路和水运流向江苏、浙江、上海、广东等省。 在贸易形态上，80%以上的稻谷在主产区加工成米向外流通，作为稻谷跨省流通的比例逐年减少。

三、供需结构和费用昂贵的用途

1 .稻谷和粳稻的供需平衡

国内稻谷和粳稻总产量略高于支出量，库存不断积累。 从总供给来看，全国稻谷生产总值和粳稻生产总值分别维持在4100亿斤和1350亿斤左右的水平，而稻谷全年费和粳稻全年费分别在3900亿斤和1100亿斤左右，即国内稻谷和粳稻每年在200亿斤和250亿斤左右。 稻谷考虑到每年净进口80亿斤左右，我国稻谷每年实际约280亿斤粳稻每年净出口30亿斤左右，粳稻实际年结余220亿斤左右。 年，稻谷和粳稻期末库存分别为3932亿斤和2115亿斤。

/ h// h// h// h// h// h/p/p/h// p/h /中的一个或多个。

我国粳米以前集中在北方地区，但随着城市化程度的深入和人口的频繁流动，以江浙沪为主的东部沿海地区和部分华中、华南地区粳米的使用量也在增加。 目前，华北、华东和东北地区是我国粳米的第一消费区域，三大区域合计消费量占全国消费总量的近80%。 用途方面，粮食费占粳稻费的94%左右，工业费约为3%，其他约为3%。

/ h// h// h// h// h/p/p/p一个数字。

近年来，我国稻谷进口数量多于出口量，目前是稻谷净进口国。 海关总署的数据显示，这几年中国稻谷进口量比出口量多得多，中华粮网公布的进出口数据与海关总署的数据不完全相同，但支持稻谷进口量大于出口量的观点。 综上所述，中国稻谷每年可以有一部分结余，但仍有100亿斤左右的年进口额。 进口的一部分主要是国外的高质量大米，为了满足大米成本上升的诉求，绝对总量很小。 稻谷东亚和东南亚各国人民的主要主食是我国稻谷的主要进出口贸易国基本上是东亚和东南亚各国，目前进口国是越南、泰国和巴基斯坦等，出口出口国主要是朝鲜、韩国和日本等。

/ h// h// h// h// h/p/p/S2/4、影响粳稻价格的主要因素

“稻强米弱”是大米市场价格规律显示的第一个特点。 总体来说粳米价格与粳稻价格保持较高一致性，“稻强米弱”实行稻谷最低收购保价制度，价格波动小，保持较高水平，稻米可以直接市场化定价流通。 因为这种市场化程度有点高，稻谷加工门槛低，领域竞争异常激烈，大米的价格在波动中能够反应市场的供需情况。 接下来介绍影响粳米价格的主要因素。

/ h// h// h// h// h// h/p/p/h// p/h /中的一个或多个。

粳稻最低收购保护价制度从2004年开始，到2005—2007年间最低收购保护价保持稳定，2008—年连续上涨，—年保持稳定，年和年连续下降。

可见，粳米价格的走势基本遵循粳稻的走势规律。 2007—年粳米的价格随着粳稻最低收购保护价的上涨，但——年粳米的价格稳定，粳稻最低收购保护价稳定。 ――年粳米的价格随着粳稻最低收购保护价而下跌。

2 .季节因素

但是，可以看出粳米在价格同一年也有一定的价格变动。 从年季节性图表可以更直观地分析粳米价格的季节性特征，但粳米的价格没有完全固定的季节性特征，没有明显的季节性规律，主要是因为粳米在全年各个时间段的供给和消费基本稳定。 在供给方面，粳米是加工产品，与通常的农产品( 000061 )不同，在某个时间段大量供给的支出方面，粳米以口粮支出为主，全年各时间段的支出基本一致。

/ h// h// h// h// h// h/p/p/h/3 .替代品的价格因素

粳米最主要的替代品是籼稻，稻米最主要的替代品是小麦和玉米。 替代品的价格从影响供给和影响诉求两方面影响粳米的价格。 在成本方面，粳米通常比籼稻高，粳籼稻的价格差异变化对消费的影响比较明显，价格差异过大会使部分粳米产生籼稻成本，价格差异变小则粳米成本增加。 替代品对供方的影响主要体现在农户种植品种的选择上，在一个粮食产区，不仅可以实现籼稻和粳稻轮作、水稻和小麦轮作以及水稻和大豆轮作，种植效益的高低直接影响着农户的种植选择，种植选择又影响着次年作物的种植面积

4 .市场展望

由上可见，政策是影响粳米价格的主要因素。 大豆、玉米等品种已经没有直接收购触底政策，但水稻、小麦等农产品仍以最低的收购价进行触底和保护。 国家粮食局等有关部门在《关于落实年秋季粮食收购工作的通知》中确定“以政策性收纳为主引导市场化收购为主”，这意味着政策性收购力度减弱，最低的收购价格将进一步下调。 一些人推测稻谷的最低收购保护价制度是否会被取消，其实政府有关部门已经给出了答案。

来源：零点娱乐时刊