洪明基委员：建立稳定高效供应链助力高品质连锁餐饮发展

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图为中国人民政治协商会议全国委员会委员、和兴集团控股有限公司执行董事兼首席执行官洪明基..图片企业

经济日报-中国经济网北京5月28日电全国政协委员、和兴集团控股有限公司执行董事兼首席执行官洪明基在今年两会期间表示，产销分离是新时期的一大趋势，也是食品加工企业切入连锁餐厅B端的一个难得窗口。应鼓励连锁餐厅向合格的第三方食品原料企业采购产品，支持创建供应链管理采购平台或区域采购平台，解决连锁餐厅供应方面的结构性问题，帮助发展高质量的餐饮连锁产业。

洪明基表示，虽然餐饮业已经成为国民经济的支柱产业。然而，有数据显示，中国600多万家餐饮企业的平均寿命只有2.1年，而寿命的长短决定了餐饮企业的经营经验、盈利能力、品牌影响力和无形资产积累。虽然中国餐饮业发展迅速，但世界上甚至中国都没有名牌。

在洪明基看来，缺乏稳定、优质、高效和安全的供应链管理是问题的核心。他指出，目前，初创企业和小企业都在为生存而挣扎，大多数都采用免费采购方式(农贸市场、批发商和网上购物)，这在配料的质量和供应稳定性方面存在隐患。中型企业大多采用中央厨房模式，大部分是车间式生产，只为自己的企业服务，不能形成大规模集约化生产，产品质量低，产能严重过剩。

对此，洪明基提出三点建议:一是鼓励连锁餐饮企业向合格的第三方食品企业采购产品，相关部门重点培育大型食品供应链企业；此外，利用第三方采购食品原料的规模以上餐饮企业可适当降低增值税。第二，政府鼓励和支持建立供应链管理采购平台或区域采购平台，帮助餐饮企业进入并享受优质服务。解决连锁餐厅供应方面的结构性问题。第三，所有直接向连锁餐饮企业提供产品的供应商，根据其供货、食品质量和食品安全，在土地使用和银行贷款方面提供优惠条件。

来源：零点娱乐时刊